É muito importante investirmos em treinamento para os garçons, pois na maioria das vezes ele é o principal e até mesmo o único contato com o cliente. Em geral costumamos formar nossa opinião a respeito de um restaurante baseado na qualidade em que fomos atendidos.
Com a grande diversidade de restaurantes, para agradar e fidelizar seus clientes não basta apenas termos uma boa comida, precisamos ter garçons treinados e eficientes para atender todos os perfis de clientes que venham frequentar o estabelecimento.
Como tornar o garçom uma arma poderosa de vendas
Essa não é só uma grande pergunta, como pode ser a resposta para um aumento significativo nos resultados. Muitos empreendedores focam somente em custos, compras, insumos, marketing, mas acabam esquecendo sua equipe, seu TIME. O resultado disso pode ser catastrófico.
Façamos uma pesquisa no restaurante, bar, pizzaria, lanchonete, e perguntemos numa escala de 0 a 10 como o cliente avalia a importância do seguintes itens em seu negócio:
- Qualidade dos Pratos e Bebidas
- Apresentação dos Pratos e Bebidas
- Ambiente
- Higiene dos Banheiros
- Atendimento
O item que deve vir em primeiro ou segundo lugar na pesquisa, no que diz respeito aos mais bem votados: ATENDIMENTO.
As pessoas querem e precisam ser bem atendidas. Por isso, mantenhamos uma atenção permanente sobre a equipe de atendimento. Criemos uma lógica de treinamento muito bem definida e com avaliação de resultados e tenhamos um sistema de meritocracia e de valorização dos resultados.
Aos poucos os resultados vão aparecer: esse item pesa e muito na mente do cliente quando ele se propõe a escolher um local para lanchar, almoçar, jantar.
Dicas de Treinamento para Garçons
O dono deve pensar em todos os detalhes quando se monta um restaurante, desde aspectos administrativos até como seu cliente pode desfrutar do melhor do seu estabelecimento, sendo assim ele deve montar um cronograma de treinamento para sua equipe. Pensando nisso trouxemos algumas dicas para melhorar o atendimento.
Treinamento básico para garçons
O primeiro passo do treinamento para garçons, é apresentar todos os setores do estabelecimento, normas e condutas da empresa. O gerente deve passar como deve ser o atendimento e o tipo de serviço adotado pelo estabelecimento.
É muito importante o garçom saber como deve servir as mesas, qual ordem seguir, de que forma anotar os pedidos, para que ao mesmo tempo ele seja dinâmico e ágil no seu atendimento.
Ter um garçom bem informado e treinado sobre o funcionamento do restaurante e também do cardápio é um grande diferencial.
Uniforme e postura de garçons
O uso de uniforme deixa o seu restaurante mais apresentável. Os garçons devem estar com uniformes limpos, bem passados e adequados conforme a proposta do seu restaurante.
Também é importante que os garçons se mantenham em postura ereta e elegante, se as mãos estiverem desocupadas, por exemplo, devem ser colocadas para trás do corpo. Indiquemos ao garçom pontos estratégicos onde ele possa ficar e ver o máximo do ambiente, ficando em posição de alerta para melhor atender seus clientes.
Os garçons devem exercitar os bons hábitos
Um garçom deve, acima de tudo, mostrar educação ao falar com o cliente, deve ser paciente e ouvir com atenção para entender e resolver as necessidades do mesmo. Frases como “boa noite” e “com licença” são obrigatórias no seu vocabulário, que deve ser formal e discreto.
O garçom deve ser extremamente profissional, não deve ser intrometido ou indiscreto e também não falar mal de colegas ou do ambiente de trabalho.
Técnicas e aprimoramentos para garçons
É importante manter o foco na reciclagem do conhecimento dos garçons, absorver novas técnica, participar de workshops e treinamentos para estar sempre informado sobre as tendências do mercado.
O restaurante deve sempre ter um diferencial com relação aos concorrentes, para isso devemos sempre trazer novidades e recomendemos que os garçons se aprimorem a fim de melhor atender o cliente.